麩醯胺酸又稱Glutamine，是人體中含量最豐富的胺基酸，它佔骨骼肌61%胺基酸含量，主要是負責周邊組織至內臟器官氮元素運輸者，因此可做為小腸細胞、肝細胞、淋巴球以及巨噬細胞用來複製細胞之能量來源。並且參與肝臟醣質新生，維持全身氮元素平衡，體內含足夠的Glutamine，新陳代謝才得以順利進行。提高肝臟和成人體中最主要的抗氧化中樞。對身體當中解毒、抗自由基非常重要的物質。

在臨床上的主要功能

1. 促進體內蛋白質合成
2. 促進肝臟抗氧化解毒物質的合成
3. 小腸細胞能量來源，防止腸絨毛，維持腸道完整性
4. 維持腸黏膜障礙，減少細菌遷移與沾黏至小腸細胞
5. 活化淋巴組織，提高B與T淋巴球的活性
6. 減少骨骼肌內Glutamine的流失
7. 可幫助纖維母細胞之能量與核酸合成，加速傷口癒合

哪些人需要補充Glutamine？

1. 接收化學治療或放射線治療癌症患者：因藥物作用影響下，不僅對於口腔及腸胃黏膜上皮細胞造成損傷，同時也會降低骨髓造血細胞之功能，進而產生一些嚴重的副作用，如嘔吐、口腔黏膜潰瘍以及腹瀉等。
2. 嚴重代謝疾病者：燒、燙傷、手術、骨隨移植患者。
3. 免疫功能不足低下的人。